  Naturjoghurt ist ein gesundes Lebensmittel und stärkt das Immunsystem. Foto: Mündle  Probiotisches Joghurt hat darüber hinaus einen positiven Einfluss auf den Cholesterin-Stoffwechsel, weil es die Zunahme des "guten" HDL-Cholesterins fördert ...  ... dies hat das Team um Ernährungs- wissenschafter Ibrahim Elmadfa in einer Studie festgestellt. Department für Ernährungswissenschaften, Fakultät für Lebenswissenschaften |
Probiotisches Joghurt ist gut für den Cholesterin-Stoffwechsel |
| Forschungsprojekte |
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| Thomas Mündle (Redaktion) am 11. April 2006 |
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Actimel wirkt ? doch ein konventionelles Joghurt stärkt das Immunsystem genauso. Dies zeigt eine unlängst publizierte Studie des Departments für Ernährungswissenschaften. Dabei wurden erstmals probiotische Milchprodukte mit gewöhnlichem Joghurt verglichen. Unerwartet für die Forscher waren auch messbare Effekte auf den Cholesterin-Stoffwechsel. Hier konnte eine Zunahme des "guten" HDL-Cholesterins nur beim probiotischen Joghurt beobachtet werden. |
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Als Probandinnen haben die ErnährungswissenschafterInnen 33 gesunde Frauen im Alter von 22 bis 29 Jahren herangezogen. Ihre Aufgabe bestand darin, täglich vier Wochen lang entweder ein probiotisches (Actimel von Danone) oder ein konventionelles (NÖM naturrein) Joghurt zu sich zu nehmen. Danach wurde zum Bluttest gebeten. "Junge Frauen gelten als potentielle Käuferinnen von funktionellen Lebensmitteln", begründet O. Univ.-Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa, Leiter des Departments für Ernährungswissenschaften, die Wahl. Funktionelle Nahrungsmittel (engl. Functional Food) sind seit 1999 auf dem deutschsprachigen Markt. Sie versprechen eine zusätzliche gesundheitsfördernde (oder krankheitsvorbeugende) Wirkung und sind deshalb im Allgemeinen auch teurer. Probiotische Milchprodukte machen mittlerweile 20 Prozent dieser Nahrungsmittelgruppe aus.
Joghurt steigert Abwehrkräfte
Zusammen mit Univ.-Prof. Dr. Michael Micksche von der Medizinischen Universität Wien bestimmte das Team um Prof. Elmadfa im Labor verschiedene Parameter, die über die Immunabwehr Auskunft geben. So nahm etwa die Fähigkeit der körpereigenen natürlichen Killerzellen, Krebszellen zu töten, zu ? und zwar sowohl bei jenen Probandinnen, die das probiotische Joghurt aßen, als auch bei jenen, die das Naturjoghurt konsumierten. Dabei ergaben sich keine signifikanten Unterschiede zwischen den beiden Gruppen. Ähnliche Ergebnisse lieferten Messungen von zwei weiteren Parametern: den T-Lymphozyten und die Produktion an Zytokinen. Hier konnten ebenfalls gesteigerte Aktivitäten festgestellt werden, was wiederum auf eine verbesserte Fähigkeit des Körpers hinweist, auf eindringende Erreger zu reagieren und diese abzuwehren.
Überraschend: Probiotisches Joghurt unterstützt Cholesterin-Stoffwechsel besser
Da es Vermutungen darüber gab, dass regelmäßiger Konsum von Milchprodukten sich auch auf den Cholesterin-Stoffwechsel positiv auswirken könnte, hat Elmadfas Team auch hierzu Nachforschungen angestellt. "Diese Ergebnisse waren die eigentliche Überraschung", meint der Ernährungswissenschafter: Bei beiden Gruppen konnte eine signifikante Abnahme des LDL-Cholesterins (des "bösen" Cholesterins) festgestellt werden. Beim HDL-Cholesterin (dem "guten" Cholesterin) war es aber so, dass nur bei der Gruppe, die das probiotische Joghurt konsumierte, eine Zunahme gemessen werden konnte. Die Mechanismen, die hinter diesen Veränderungen stecken, sind derzeit noch nicht bekannt.
Joghurt ist gesund
"Joghurt gilt seit eh und je als gesundes Lebensmittel", betont der Ernährungsexperte. So würde es in vielen Kulturen alte Überlieferungen geben, die dem Joghurt einen positiven Einfluss auf das Wohlbefinden zuschreiben. Schon einige frühere wissenschaftliche Studien hätten gezeigt, dass herkömmliches Joghurt das Immunsystem stimulieren kann. Überraschend war deshalb eher, dass im Vergleich keine signifikanten Unterschiede zu dem werbewirksam vermarkteten neuen probiotischen Joghurt festgestellt werden konnte. |